زعفران
یکی دیگر از سوغاتی‌های استان خراسان جنوبی زعفران است. زعفران از گیاهان
خوشرنگ استان خراسان جنوبی می‌باشد و
دارای ارزش بسیار فراوانی است به همین علت آن را طلای سرخ نام گذاری کرده اند. ایران در تولید زعفران رتبه اول را دارد و بیش
از ۹۰ درصد زعفران در دنیا را ایران تولید می‌کند. بعد از استان خراسان رضوی استان
خراسان جنوبی رتبه ی دوم را در تولید
زعفران دارا می‌باشد. زعفران این استان از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است. به
طورکل مرکز پایتخت زعفران ایران شهر قائنات می‌باشد.